Dekanteringssmagning

Årets tekniske smagning dækker selvfølgelig over trangen til at smage rigtig god portvin!!

Hvornår skal man åbne en god vintage port, så den kan nå at åbne sig op i fuldt flor inden den serveres?

I forbindelse med en Winemakers dinner i 2007, hvor vi drak Ramos Pinto fra 1924 og frem, undrede det João Nicolau de Almeida, at vi havde åbnet de gamle flasker så sent, som vi havde gjort. Som han sagde: "Porten har ligget på flaske i 83 år, I kan da ikke forvente, at den så kan åbne sig på 1 eller 2 time !, prøv at smage den i morgen!"

Og det satte spekulationerne i gang om, vi behandlede portvinen godt nok.

Året efter satte vi os til bordet med en Fonseca 1970, og var mildest talt skuffede over flasken. Indtil vi smagte den 2 timer efter – wow.

Og nu skal det så stå sin test!! Hvornår skal vi åbne portvinen for at den viser sig fra sin bedste side? Med udgangspunkt i en flaske fra hvert årti: Tager vi 3 flasker, som kommer fra den samme kasse, og åbner den på 3 forskellige tidspunkter. 24 timer før smagningen, 8 timer før smagningen, og som vi plejer ca. 1 time før smagningen.

(selv om at det er en teknisk smagning, kan vi jo godt smage på noget godt!)

Fonseca 1963

Grahams 1970

Warre´s 1985

Quarrels Harries 1997

(I alt 12 flasker)

Det kendte princip, "først til betaling, sikker til portvinssmagning" gælder stadig - og medlemmer har fortrinsret frem for passive og eventuelle gæster inden for tidsfristen.

Direkte online overførsel til Danske Bank regnr. 1551 / kontonr. 1661 1387.

Venlig hilsen

På bestyrelsens vegne

Troels & Niels